НовостиНовости 
Ценность спреда как пищевого продукта определяется комплексом свойств и характеристик, потребительскими показателями, наиболее важными из которых являются органолептическая оценка, консистенция и термоустойчивость, сохраняемость качества при длительном хранении и универсальность использования.
Эталоном качества при производстве спредов было и остается сливочное масло. Производители спредов стремятся максимально приблизить продукт к маслу и даже улучшить характеристики спреда, не свойственные сливочному маслу, например, пластичность спреда при низких температурах.
Спреды могут производиться с улучшенными функциональными свойствами, при этом быть доступными широким слоям населения. Сбалансированный жирнокислотный и витаминный состав, соответствующий современным требованиям с позиции полноценного питания, с пониженным содержанием холестерина и регулируемым количеством других биологически активных веществ является важной составляющей направления «здорового» питания.
В новой статье наш технолог разберет нюансы метода преобразования высокожирных сливок – ПВЖС.
