Ирина Осокина, ведущий бренд-менеджер, рассказала о социальных изменениях в потребительской среде, а именно о поляризации общества и росте категории «новых бедных» — это бывший средний класс, который не может позволить себе прежний уровень. Главная боль этих людей: когнитивный диссонанс между старыми привычками и новыми возможностями. Они — идеальные клиенты для доступного премиума.

Несмотря на то, что 74 % населения экономят, 55 % импульсных покупок у кассы — это сладости. Питание вне дома и доставка готовой еды — первые пойдут под нож, но сладости остаются «маленькой радостью». Парадокс: в кризис люди не отказываются от десертов, а ищут оправданное удовольствие за разумные деньги.

Новые правила: короткий состав и избегание информационного шума. Потребитель устал от скрытого уменьшения веса без изменения цены. Лучше честно написать: «стало меньше, но качество сохранено». Сложные составы — в прошлое, короткий и понятный список ингредиентов — экономия внимания и доверие.

Экономика впечатлений вместо функционала. Пример: цена зерен в чашке кофе — $0,02, в кафе с эмоциями — уже $2,75. Будьте архитектором впечатлений: развлечение, эстетика, обучение, побег от реальности. Тренды: клетчатка (новая «без ГМО»), коллаген, солено-сладкие вкусы, необычные текстуры, ЗОЖ-позиционирование даже в эконом-сегменте. Ольга Букина, руководитель направления по продажам промышленных ингредиентов, затронула сложную тему модифицированных крахмалов.

Основные тезисы:

До 2022 года более 90 % модифицированных крахмалов в России были импортными. После введения санкций каналы поставок из Европы перекрылись. Импорт переориентировался на Китай и Таиланд (тапиока), а цены выросли в 4-5 раз. При этом российские заводы покрывают не более 15 % потребностей рынка.    Россия практически не производит восковую кукурузу — основное сырьё для модифицированных крахмалов. Своих гибридов и сортов нет, идёт активная разработка. Два действующих производства: «Эндотехник» (Краснодарский край, на восковой кукурузе) и «АМИЛ» (совместное с европейцами, на картофеле). Новые проекты запустят не ранее 2027-2028 годов. Дефицит сохранится минимум 2-3 года.

РУСАГРО запустила собственные разработки на китайской площадке: 4 основных типа крахмалов под ключевые применения. Е1442 (горячего набухания) — два продукта: высоковязкий и универсальный. Е1422 (холодного набухания) — для соусов и майонезов, близок к Pregeflo 740. Е1442 для кондитеров — для начинок, джемов, кремов. Е1442 для фруктовых начинок и йогуртов. Цель — приблизиться к качеству европейских брендов.

Технологическая поддержка — ключевое условие работы с модифицированными крахмалами. Русагро усилила R&D-центр, провела масштабный анализ рынка и рецептур, сотрудничает с институтом крахмала. Первые партии уже на складе, прошли строгий входной и выходной контроль. Компания готова предоставлять технологическую поддержку клиентам наравне с поддержкой по промышленным жирам.