Пороки спредов, вырабатываемых по методу ПВЖС.
Ценность спреда как пищевого продукта определяется комплексом свойств и характеристик, потребительскими показателями, наиболее важными из которых являются органолептическая оценка, консистенция и термоустойчивость, сохраняемость качества при длительном хранении и универсальность использования.
В новой статье наш технолог разберет нюансы метода преобразования высокожирных сливок – ПВЖС.
