Сухое обезжиренное молоко
Описание
Сухое обезжиренное молоко представляет собой растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока.
Предназначен для применения в различных отраслях:
- • Молочная промышленность: для выработки восстановленного молока и продуктов на его основе (сыры, йогурты, творог, сметана, смеси для мороженого)
- • Кондитерская и хлебопекарная промышленность:конфеты и конфетные начинки, молочный шоколад, хлебобулочные изделия, батоны, бараночные изделия, сушки, сдобы и пр. вафельные листы, вафли с начинками, печенье, пряники, кексы, торты, пирожные, пудинги муссы и пр.
- • Детское питание:молочные детские смеси
- • Мясная промышленность:вареные колбасные изделия и сосиски, замороженные полуфабрикаты (котлеты, биточки, блинчики, пельмени и пр.)
Преимущества использования:
- — Длительный срок хранения 12 мес
- — По питательным и полезным свойствам продукт практически не отличается от натурального аналога.
- — Обладает абсолютной гигроскопичностью за счет аморфного состояния лактозы
Органолептические свойства:
| Показатель | Характеристика |
| Консистенция и внешний вид | Однородный мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при лёгком механическом воздействии |
| Вкус и запах | Чистые, свойственные пастеризованному молоку |
Физико-химические показатели:
| Показатель | Значение |
| Массовая доля жира, %, не более | 1,5 |
| Массовая доля влаги, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее | 34 |
| Массовая доля молочного сахара (лактозы), % | от 54,0 до 47,0 включительно |
| Титруемая кислотность, 0Т | от 14 дол 21 включительно |
| Группа чистоты, не ниже | I |
Индекс растворимости, см3 сырого осадка,
не более | 0,2 |
