Пальмовое масло и его фракции

Благодаря своим интересным и уникальным химическим и физическим свойствам пальмовое масло стало одним из самых распространенных видов растительного жира в мире. Оно идеально подходит для выпечки, для производства кондитерских и молочных изделий, особенно тех, которые предназначены для длительного хранения.

Преимущества пальмового масла

• Пальмовое масло не содержит трансизомеров, оно твердое от природы за счет высокого уровня твердых триглицеридов, что обеспечивает необходимую консистенцию без гидрогенизации;
• высокая окислительная стабильность пальмового масла увеличивает срок хранения готовых продуктов;
• пальмовое масло и его жидкие фракции не дымят и не горят при температуре жарки, поэтому отлично подходят для жарки во фритюре;
• температура плавления пальмового масла 36-38 С гарантирует презентабельный внешний вид кондитерских изделий при повышенных температурах хранения;
• нейтральный вкус и запах пальмового масла не меняет вкусовые свойства продукта;
• использование пальмового масла позволяет снизить себестоимость мучных, кондитерских и молокосодержащих продуктов.

В ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию четко прописаны требования к безопасности продукции.

В структуре потребления пальмового масла во всем мире лидирующие позиции занимает кондитерская отрасль, на нее приходится около 30% переработанного продукта.

Пальмовое масло сегодня является безопасным, удобным и доступным сырьем для производства различной пищевой продукции, общемировые потребности в котором постоянно увеличиваются.

Более подробно вы можете ознакомится с нашим буклетом о пальмовом масле

Весь ассортимент
А ещё у нас есть продукция
Для кондитерской и хлебобулочной промышленности
Для молочной промышленности
Для HoReCa
Не теряйтесь среди разнообразия, наши технологи подскажут нюансы
ava
Задать вопрос технологу
Анна Ванчикова,
Технолог сопровождения
catalog
catalog
Подобрать ингредиент