Маргарины и шортенинг для крема
Область применения
Изготовление крема и начинок для тортов, рулетов,
пирожных, суфле и других кондитерских изделий.
Функциональные преимущества
• Имеют высокую аэрирующую способность.
• Прекрасно удерживают различные сиропы при
производстве крема.
• Обеспечивают однородную структуру и стабильный подъем
при сбивании.
• Готовый крем легко принимает объемные и рельефные
формы, имеет гладкую и блестящую поверхность.
• Сохраняют структуру и свойства полученного крема при
хранении готовых изделий.
• Обеспечивают высокие органолептические свойства
готового крема.
Особенности применения
33840
Маргарин для крема обладает отличной способностью
к сбиванию и связыванию большого количества рецептурной
жидкости
33996
Шортенинг за счет высокой способности к аэрации придает
крему более пышную и воздушную структуру. Шортенинг
имеет более длительный срок хранения по сравнению
с маргарином, что дает возможность увеличить срок годности
готовых изделий.
33846 «CLEAN&FREE»
Маргарин для крема без содержания пальмового масла.
Обладает хорошей формоустойчивостью, рекомендуется для
изготовления кремовых украшений.
