one-news

Окисление, микробы и черствение: как победить врагов кондитерских изделий?

Мы часто получаем вопросы от производителей о том, как увеличить срок годности своей продукции. Поэтому вместе с нашими технологами мы подготовили новую рубрику, где разберем, основные причины порчи изделий и расскажем, как с ними бороться.

С какими проблемами чаще всего сталкиваются производители пищевых продуктов? Окислительная порча

Микробиологическая порча

Изменение реологических или структурных свойств — то есть потеря влаги и черствение — Это очень важные показатели, — подчеркивает технолог Ольга Гайдаченко, — так как превышение их допустимых значений в продуктах влечёт к потере качества и следовательно, непригодности употребления в пищу. Чтобы такого не происходило — нужно соблюдать ряд несложных, но очень важных правил.

О них подробно — в наших новых статьях.  Следите за публикациями, чтобы узнать, как сохранить ваши изделия свежими максимально долго!

Ещё новости
news
29.04.2025
Конференция «Хлеб-н-Торт» 14-16 мая в Сочи.
news
21.04.2025
Бренд Solpro от РУСАГРО стал партнером итогового межрегионального чемпионата Всероссийского чемпионатного движения по компетенции «Хлебопечение».
news
24.02.2025
Поседение и размягчение глазурей
news
12.02.2025
Новая статья Духу Т.А. о жирах для глазурей и кондитерских полуфабрикатов.
Все новости