Маргарины и шортенинг для крема

Область применения

Изготовление крема и начинок для тортов, рулетов, пирожных, суфле и других кондитерских изделий.

Функциональные преимущества

• Имеют высокую аэрирующую способность.
• Прекрасно удерживают различные сиропы при производстве крема.
• Обеспечивают однородную структуру и стабильный подъем при сбивании.
• Готовый крем легко принимает объемные и рельефные формы, имеет гладкую и блестящую поверхность.
• Сохраняют структуру и свойства полученного крема при хранении готовых изделий.
• Обеспечивают высокие органолептические свойства готового крема.

Особенности применения

33840
Маргарин для крема обладает отличной способностью к сбиванию и связыванию большого количества рецептурной жидкости

33996
Шортенинг за счет высокой способности к аэрации придает крему более пышную и воздушную структуру. Шортенинг имеет более длительный срок хранения по сравнению с маргарином, что дает возможность увеличить срок годности готовых изделий.