ПОРОКИ СПРЕДОВ, вырабатываемых по методу ПВЖС.
Ценность спреда как пищевого продукта определяется комплексом свойств и характеристик, потребительскими показателями, наиболее важными из которых являются органолептическая оценка, консистенция и термоустойчивость, сохраняемость качества при длительном хранении и универсальность использования. Эталоном качества при производстве спредов было и остается сливочное масло. Производители спредов стремятся максимально приблизить продукт к маслу и даже улучшить характеристики спреда, не свойственные сливочному маслу, например, пластичность спреда при низких температурах.
