Жиры для глазурей и кондитерских полуфабрикатов.
Масло какао — традиционный жир, используемый в производстве шоколада. Его свойство быть твердым при 20ºC и при этом таять во рту при температуре тела делает какао-масло выдающимся жиром для шоколада. Именно какао-масло придает шоколаду такие свойства, как красивый блеск, хрусткость, отличные вкусовые свойства, такие как ощущение во рту и высвобождение вкуса.
