Маргарины и шортенинги для песочных и сбивных изделий
Область применения
Используется для выпечки высококачественных мучных кондитерских изделий
из песочного теста, песочного печенья различных видов (в том числе «Курабье»), песочных полуфабрикатов и других кондитерских изделий, технология которых предусматривает сбивание маргарина или жира с сахаром или сахарной пудрой.
Функциональные свойства
• Обеспечивают высокие органолептические показатели готовой продукции (приятный вкус и аромат, золотистый цвет) в течение всего срока годности.
• Специально подобранный жировой состав и функциональные эмульгаторы позволяют получить хороший внешний вид готового изделия, равномерную пористость.
• Позволяют получить пышную, насыщенную воздухом массу за счет высокой способности к аэрированию.
• Обеспечивают увеличение объема и рассыпчатую структуру готового изделия.
• Обладают высокой технологичностью, обеспечивают хорошую формовку теста ручным
и механизированным способами.
Особенности применения
33820
Маргарин для песочных изделий, благодаря специально подобранной жировой основе
и эмульгаторам, способствует созданию мелкодисперсной системы, равномерному распределению маргарина среди других рецептурных компонентов

33991
Шортенинг для выпечки обладает высокой способностью к аэрации, за счет этого придает песочному тесту пышную и воздушную структуру. Тесто дольше сохраняет качественные характеристики даже при интенсивной механической обработке. Шортенинг имеет более длительный срок хранения по сравнению с маргарином, что дает возможность увеличить срок годности готовых изделий.
bez-e 33824 «CLEAN&FREE»
Маргарин для песочных изделий, не содержащий в своем составе «Е» добавок («чистая этикетка»).
bez-e 33826 «CLEAN&FREE»
Высокожирный маргарин для песочных изделий, не содержащий в своем составе пальмовое масло. Мягкая консистенция позволяет взбивать маргарин без предварительного темперирования, при температуре 10 – 12 °С.
bez-e 33827 «CLEAN&FREE»
Высокожирный маргарин для песочных изделий, не содержит в своем составе пальмовое масло, гидрогенизированные жиры, пищевые добавки (эмульгаторы, красители, ароматизаторы). Имеет «чистую этикетку», что позволяет использовать маргарин при производстве кондитерских изделий для здорового питания.
Весь ассортимент
А ещё у нас есть продукция
Для кондитерской и хлебобулочной промышленности
Для молочной промышленности
Для HoReCa
Не теряйтесь среди разнообразия, наши технологи подскажут нюансы
ava
Задать вопрос технологу
Анна Ванчикова,
Технолог сопровождения
catalog
catalog
Подобрать ингредиент