Маргарины и шортенинг для крема
Область применения
Изготовление крема и начинок для тортов, рулетов, пирожных, суфле и других кондитерских изделий.
Функциональные преимущества
• Имеют высокую аэрирующую способность.
• Прекрасно удерживают различные сиропы при производстве крема.
• Обеспечивают однородную структуру и стабильный подъем при сбивании.
• Готовый крем легко принимает объемные и рельефные формы, имеет гладкую и блестящую поверхность.
• Сохраняют структуру и свойства полученного крема при хранении готовых изделий.
• Обеспечивают высокие органолептические свойства готового крема.
Особенности применения
33840
Маргарин для крема обладает отличной способностью к сбиванию и связыванию большого количества рецептурной жидкости

33996
Шортенинг за счет высокой способности к аэрации придает крему более пышную и воздушную структуру. Шортенинг имеет более длительный срок хранения по сравнению с маргарином, что дает возможность увеличить срок годности готовых изделий.
bez-e 33846 «CLEAN&FREE»
Маргарин для крема без содержания пальмового масла. Обладает хорошей формоустойчивостью, рекомендуется для изготовления кремовых украшений.

Весь ассортимент
А ещё у нас есть продукция
Для кондитерской и хлебобулочной промышленности
Для молочной промышленности
Для HoReCa
Не теряйтесь среди разнообразия, наши технологи подскажут нюансы
ava
Задать вопрос технологу
Анна Ванчикова,
Технолог сопровождения
catalog
catalog
Подобрать ингредиент